Cépage : Chardonnay
Dates de plantation : 1985
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : granitique, terre blanche
Orientation : sud-est
Altitude : 260 mètres
Rendement moyen : 44 hectolitres par hectare
Production annuelle : 3000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Raisins entiers dans le pressoir
Débourbage 12 heures • Fermentation en fûts
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 10 mois • 20% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique, puis tous les 6 mois
Collage et filtration avant la mise en bouteille au domaine
Commentaires de dégustation
Belle robe jaune pâle, particulièrement brillante. Le nez est plein d'accents floraux et fruités qui ne demandent qu'à s'ouvrir dans un futur proche. En bouche, moelleux et acidité s’équilibrent joliment, d'où un vin élégant et racé, qui dévoile sa minéralité sur ses arômes de fruits, avant de se terminer sur un festival de nuances de fleurs de toutes sortes, le tout enveloppé de boisé fin.
Plat conseillé
Pâté chaud de sandre à la crème de cerfeuil
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2003, 2001, 2000
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