Cépage : Pinot Noir
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Production annuelle : 4500 bouteilles
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Vinification
Application stricte de la "méthode traditionnelle", c'est-à-dire : vendanges manuelles en petites caisses ; pressurage fractionné des grappes entières ; vinification traditionnelle du vin de base, blanc, sec, tranquille ; "liqueur de tirage" additionnée à la cuvée ; tirage en bouteilles ; prise de mousse ; remuage ; dégorgement ; addition du "dosage" ; bouchage final.
Commentaires de dégustation
Une très joli fine mousse sur une robe d'un or pâle à reflets verts. Les bulles sont nombreuses et très fines. Le vin de base est très vite perçu, riche et bien structuré, fruité, suffisamment incisif sans priver le vin d'une ampleur certaine. Du beau travail !
L'apéritif idéal !
Température idéale de service : 10°C
Distinctions obtenues par millésimes
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 2005
Concours National des Crémants • Médaille d'or 2006
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