Cépage : Pinot noir
Dates de plantation : 1964, 1982
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire
Orientation : sud-est
Altitude : 269 mètres
Rendement moyen : 35 hectolitres par hectare
Production annuelle : 5800 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 18 mois • 30% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique puis tous les 6 mois
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Commentaires de dégustation
La robe conserve longtemps sa teinte d'un beau rubis soutenu, témoin de son rang de Grand Cru par la concentration des éléments en présence dans le raisin au moment de la vendange. À son apogée, au nez comme en bouche, il développe toujours un ensemble odorant et arômatique de confiture, compote et gelée de fruits et baies sauvages, que complètent des notes de sous-bois, de mousse et de gibier. Parfaitement équilibré, sa finale se fait plus minérale et épicée, et s'achève sur une prédominance de réglisse.
À conserver au moins 5 ans avant d'être dégusté, voici l'un des quatre as du Corton rouge !
Plat conseillé
Lièvre farci à la royale et son jus lié à la purée de foie gras
Température idéale de service : 13-14°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2004, 2002, 2000, 1995, 1993, 1992
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 1992, 1990, médaille de bronze 2003
Tastevinage • 2003, 2000
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