Cépage : Pinot noir
Dates de plantation : 1972, 1980
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire
Orientation : sud
Altitude : 270 mètres
Rendement moyen : 40 hectolitres par hectare
Production annuelle : 10000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 18 mois • 30% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique puis tous les 6 mois
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Commentaires de dégustation
D'emblée, le rubis très profond de la robe, brillant, aux reflets bleutés et violacés, donne le ton. Le nez reste un peu timide, dans sa jeunesse, à révéler l'étendue de sa gamme de minéraux, de fruits (cerise, groseille) et de nuances boisées. En bouche, la richesse de ce cru se déploie : carré, masculin, concentré, débordant d'extraits, il imprègne durablement le palais de sa longue finale confiturée.
L'archétype d'un Mercurey 1er Cru ! À laisser vieillir...
Plat conseillé
Volaille de bresse au lard fumé et petits oignons relevés au vin rouge
Température idéale de service : 13-14°C
Distinctions obtenues par millésimes
Olympiades du pinot noir Gault et Millau en 1993 : classé 20ème
Burgondia d'or • 2003, 1997, 1996, 1994
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'argent 2002, 2000
Tastevinage • 2003, 2000
Concours local UAV • Médaille d'or 2000
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